Cómo hacer tempeh para pescado al vapor con tempeh

Cómo hacer tempeh para pescado al vapor con tempeh

En los últimos 10 días, entre los temas candentes en Internet, la preparación de alimentos, especialmente los condimentos tradicionales chinos, se ha convertido en el centro de atención. Entre ellos, el "tempeh" ha atraído mucha atención debido a su sabor único y su amplia gama de usos. Este artículo combinará temas candentes para presentar en detalle el método de producción de tempeh y adjuntará una comparación de datos estructurados para ayudarlo a reproducir fácilmente este condimento de alma de pescado al vapor.

1. Datos sobre temas gastronómicos populares en Internet en los últimos 10 días

2. Análisis de todo el proceso de elaboración del tempeh

1. Preparación de materias primas básicas

Los frijoles negros (500 g) deben remojarse durante 12 horas antes hasta que se hinchen, cocerse al vapor en una vaporera durante 1 hora hasta que estén suaves y blandos, luego enfriar a aproximadamente 30 ℃ y reservar.

2. Procesos clave de fermentación

Mezclar los frijoles negros cocidos al vapor con harina, extenderlos sobre una pala de bambú, cubrirlos con una gasa y colocarlos a 25-28°C para que fermenten durante 3 días. Cuando aparece micelio blanco en la superficie, se completa la fermentación inicial.

3. Etapa de poscocción y sazonado

Mezcle el tempeh fermentado y la sal, séllelo en una olla de barro limpia y colóquelo en un lugar fresco para la fermentación secundaria durante 15 a 30 días. Durante este período, abra la lata y revuelva una vez cada 5 días para promover la fusión de sabores.

3. Habilidades de aplicación del pescado al vapor con pasta de frijoles negros.

Cuando se utiliza tempeh fermentado, se recomienda sofreírlo con aceite de cocina para sacarle el aroma, mezclarlo con jengibre picado y ajo, untarlo sobre el cuerpo del pescado y cocinar al vapor durante 8 minutos. Según los datos de medición reales de los internautas, la mejor proporción es la siguiente:

4. Soluciones a problemas comunes

En respuesta al problema de falla de fermentación discutido recientemente por los internautas, hemos recopilado contramedidas para problemas de alta frecuencia:

P1: ¿El tempeh se vuelve amargo después de la fermentación?
R: Debido a la contaminación bacteriana excesiva causada por la temperatura excesiva, se recomienda controlar la temperatura ambiente para que no exceda los 30 °C.

P2: ¿El crecimiento micelial es desigual?
R: La frecuencia de giro es insuficiente. Se debe girar cada 12 horas.

5. Método científico para almacenar tempeh

El tempeh fermentado se puede poner en una botella de vidrio sellada, cubrirla con una cantidad adecuada de aceite de sésamo y se puede refrigerar hasta por 6 meses. Los datos experimentales muestran que las condiciones óptimas de almacenamiento son:

Al dominar estas técnicas, no solo podrás preparar auténtico tempeh de pescado al vapor, sino que también podrás ajustar el tiempo de fermentación según tu gusto personal para crear tu propio sabor único. Recientemente, es popular entre los blogueros gastronómicos innovar agregando especias como cáscara de mandarina y granos de pimienta de Sichuan. Si estás interesado, ¡quizás quieras probarlo!